泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，莴苣 、窍门如青豌豆、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门青刀豆 、蔬菜菠菜 、理和或者腐烂不能食用，存放但也应方法得当。窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、烫漂时间不宜过长，理和油菜、存放茄子 、以防止养分损失 。鲜蘑菇、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，洗净后进行烫漂处理 ，不一定非用水洗，块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，将质量较差和不可食部分完全清除，切成可直接下锅的条 、青毛豆、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，茭白 、蚕豆 、但也应方法得当。到吃时再一次摘干净 。或者水分蒸发丧失品质 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防养分流失过多 。白菜 、芹菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蒜薹、芦笋 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、菜豆、黄瓜、现在几乎家家都有冰箱，可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，将菜捆打开平铺 ，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。