传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方切勿炒黄 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方桃仁2公斤。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方重新放在石板上 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火 ，以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，鲜姜1公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，又称雄粉），等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃ ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎 ，继续熬制。
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候，蜜玫瑰1公斤 ，再加入优质熟油，使手捏粉成团时无响声即可 。4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，