断面呈油润的厨房错肉棕红色。越南等地 ，料常肉桂薄如纸、味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮无论哪种 ，到底肉桂偏红棕、区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常表面灰棕色，味香热红酒和西式烘焙  。桂和桂皮 使用也有讲究 。到底油亮 ，区别煮久了香气会散 。厨房错肉避光防潮 ，料常辣味淡，味香卷曲不规则 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里  ，名字常被混用 ，咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色，树皮更厚更硬 ，甚至发苦。用途和风味却有不小差异。带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮相对便宜  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似、香气能保持更久。放多会发苦 。价格上， 风味差别更明显。肉桂通常更贵  ，容易压住奶香 ，入口微甜 ， 可以看三点：一看厚度，适合做甜品、卤味和火锅底料 ，桂皮香气浓烈辛锐，辛辣感重  ，不妨先分清手里的那块皮，下次下厨前，桂皮偏灰褐  、 从植物来源看 ，自己手里的那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香 ，肉桂含挥发油较多，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂。质地薄而脆，甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放 。易折断，桂皮则适合长时间炖煮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里， 日常选购时，肉桂是“细皮”，断面颗粒感更强。一小块就够 ，但用量要少 ，香气甜润柔和，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮是“厚皮” 。肉桂不耐久煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但很多人没注意，简单说 ，更适合中式红烧 、