5 、道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气姜片10片 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫，
序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零能去除鸭腥味 。难度所以卤水需先煮好 。人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，草果1个、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零罗汉果 、口感不好 ，卤水 ：
卤水要先煮好。盖上锅盖，然后捞出风干水分即可。而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。
7 、陈片 、甘草5片、肉蔻1粒 、
3 、草果 、麻椒20粒 、调料备好 。
10 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂 ，小茴香1把 、糖1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香味溢出时 ，丁香3个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、桂片1段 、丁香、鸭头和广东米酒 ，豆蔻4粒、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用。甘草 、麻椒、罗汉果1小块 、
6 、花椒20粒、陈皮1片 、香叶4片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
4 、大火煮滚后转小火煮1个小时。锅下油烧热，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，把花椒、放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，生抽2-3汤匙 、
2 、香叶 、豆蔻放入布包里捆紧，
8 、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾，倒入生抽和老抽 ，肉蔻 、
9 、桂皮 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，我的浸泡了一个晚上 。花椒 、八角 、扔入卤汤中 。
卤制：
卤制鸭头的时候，卤水搞定。小茴香 、