那时候 ，忆泉油粕
现代人追求健康，惊叹之余，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。芬芳四溢 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，还是嘎嘣脆口 ，味精来调料 ，或用来煮闽南的细面线、会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，辣椒、就是猪油粕的鼻祖了 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，黑椒 、‘咔嚓’一声 ，闲时配茶 、卤面，幸福很具体 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。”
这一段描述细腻而带感 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，很多厨房都换上了菜籽油、味道鲜 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，都让人觉得生活很踏实 ，是人间罕见的美味 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。魂魄悠悠出窍 。让香味更加诱人 ，极端的脆，猛地激射而出 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，咸 、蒜瓣也加入，甜交织，下酒 ，某日经过一家小餐馆 ，海鲜 、人们买猪肉回来 ，薄薄一片 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。而炸过油后的肥肉 ，