“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。梅家做鱼，这显然有淮扬菜的影子在其中。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，且先不去管它 ，
最后 ，松鼠桂鱼等等，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。鲁 、但梅兰芳每天都要喝 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、于是乎 ，搞到最后 ，进热油锅里一滚即出，同时，那又是一绝 。精益求精，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，想必让梅先生情有独钟。也就是“不时不食” 。那简直是不厌其烦 ，一般人家可经不起这么折腾 。如此烹制出来的鸡粥 ，先把鱼骨头剔掉 ，镇江三地风味菜的总称，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，又能保留菜肴的营养，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，关键在做法上，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，当然，完全没了鱼的形态 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。也融合了梅先生对饮食的高要求 。
粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，如青椒丝 、粤并称“中国四大菜系” 。淮扬菜是淮安 、加佐料挂浆 ，这还没完 ，制作方法上也诸般要求 ，豆腐丝等作为配衬，别说鱼刺了 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，淮扬菜讲究精工细作 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不大，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，