1.摆菜的位置要适中 。汤匙、鱼不献脊”风俗
，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的
，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。表示尊敬
。如用转盘 ，茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤乳猪、筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，或每上一道新菜，朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细、间距要适当 。
此外 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、要先摆到主宾位置上。鸭尾 、颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜 ，