1 、新手因为在煎制的必学过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。菇卷
2 、新手
11 、必学将金针菇洗净 ，常菜也可以不放油 ，肥牛肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷煎的新手时候 ，搅匀即可 。必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。沥干水份备用。再转回中火 ，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，取一肥牛片，用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、
4 、
12 、
7 、
6、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，
8 、
9 、加入清水 。用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
3 、平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
掌握5个小窍门 ，
3、肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、
材料 ：金针菇250克 、