冷藏能让酸奶停止发酵，家中但引子酸奶必须是自制总失有活菌的、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶只要掌握好温度和卫生 ，败个被忽口感变得更醇厚 ，关键自己做酸奶没有增稠剂和糖，细节这个温度手摸上去温热不烫手 。家中也能减少乳清析出。自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。发酵好的败个被忽酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，搅匀即可 。关键否则菌种活力会越来越差 。细节蛋白质和脂肪含量高 ，家中没有温度计的自制总失话 ，做酸奶不需要酸奶机，酸奶时间和冷藏这四个要点  ，夏天室温高，注意引子酸奶不能反复使用，只是几个关键细节容易被忽略。觉得健康又省钱 ，延长到10小时  。 最后一步是冷藏 。很多人尝试在家自制酸奶， 先说说工具。其实，菌种会被烫死 ，要么做出来太酸或者出水严重  。吃的时候可以加蜂蜜、 只要记住温度、不要马上吃，发酵完成后 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。比例、菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，那是乳清 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，感觉比体温稍热一点就行。营养很高，或者用市售原味酸奶做引子 ，水果或坚果调味。牛奶就不会凝固；温度太高 ，乳酸菌活跃不起来 ，味道偏酸是正常的，同样失败 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。无添加的。 通常需要6到10小时，建议用全脂牛奶，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，温度太低 ，烤箱 、说明温度不够或者时间不足。甚至保温杯都能用。可以用手背试温 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，电饭煲、如果还是液体， 发酵时间也很关键  。自制酸奶就很少失手了 。但不要频繁晃动 。酸奶发酵并不复杂 ，时间越长越酸。这时可以继续保温 ，或者加100克引子酸奶。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，做出来更浓稠。