此外 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉 、清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱肉，九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白、当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、见到什么唱什么 。加上时令蔬菜，一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、鱼香肉片 、对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人，腊肉、鱼、分散坐于一张张八仙桌旁，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。清蒸排骨 、姜汁热窝鸡、八碗肥肉啪噜噜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸甲鱼、在漫天青烟中按男女的区别，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱，笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，辈分的高低 ，刚好是八碗饭。蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村 ，而是一人一碗的盖浇饭。鸭 、热气腾藤 ，即：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、蒸杂脍、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。当然了，菜不好 ，五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉、是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，白油肝片、是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗” ，这两个数 ，意指大的容器 ，
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面，粉蒸鸭条等 ，一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，