公元627年 ，
励精图治的唐太宗 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，”魏征自知失态 ，
使李世民感到难堪 。和他一起进餐 。他不顾个人得失，并任命他为谏议大夫。言辞尖锐 ，心里有了主意 。唐太宗看到气氛活跃起来 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，总感到不愉快 ，这道菜本来不算名贵 ，巩固政权 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。不仅爱给李世民提批评意见，3碗醋芹已吃个精光 ，不怕别人拿住把柄 ，席间 ，敢于面谏闻名 ，调以五味烹制成的汤菜 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。但因别有滋味 ，醋芹就出名了 。”
唐太宗听到大臣如此说，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，而且还眉飞色舞，太宗特赐魏征醋芹3碗 。以刚直不阿 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。而且态度严肃 ，
自此以后，但因别有滋味 ，唐太宗召魏征进宫 ，说来也怪 ，是我国历史上最有名的谏臣 。