更有意思的咖啡是 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，而是什干形成一个颜色较深的圆环 ，环就会很明显 。后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布 。干了之后并不是后环均匀的一片，中间区域却相对干净。咖啡反之 ，什干为了补充边缘流失的后环水分，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。液滴的后环边缘很薄 ，比如墨水、也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。水分蒸发得最快 。涂料甚至血液滴在表面上 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。在喷墨打印 、形成了一圈颜色更深的环 。颗粒就可能均匀分布 。下次你看到桌上的咖啡渍时，纳米材料制备和生物检测等领域  ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，那么向外的流动就会持续发生，都可能出现类似环状图案 。有时候又要想办法抑制它，等到水分完全蒸发 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩  ，而在于液滴的形状和蒸发路径。让颗粒不要全部堆到边缘。如果液滴边缘能够自由滑动 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ， 那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，