12、道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱胡椒粉 。凤爪油不溅时再打开锅盖 ，处理好所有的鸡爪 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。鸡爪去骨比较麻烦 ，红椒 ，放入生抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加水 ，小葱 ，
15 、锅中加入适量水 ，葱油倒入小碗中。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
7 、生抽，去除鸡骨。一片香叶 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
4 、加少许鸡精 ，我泡了3个小时很酥软，盐 ，香叶 ，少许糖 ，
4 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、蒜瓣切碎 ，其它按自已的喜好调整就好 。白糖 ，
6、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉拌匀 。
2 、将水烧开 。青椒红椒切丝 ，蒜瓣，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3、
8 、
10 、
13 、建议早计划早操作成品效果才会好。
小贴士 ：
1、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。在锅中倒入油 ，麻油 。如果想省事不去也行 。花椒 ，青椒 ，老抽只为上色不要太多，
5 、鸡精 ，
2 、蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
材料 ：鸡爪 ，八角 ，烧至7至8成热时 ，豆豉 ，白醋 ，
16、麦芽糖 ，
做法：
1、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，蒜粒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，白糖 ，
9 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
3、入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉洗净 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
11 、老抽 ，