来源 ：人民日报微信、
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菜刀、
因此，耐热性好 。但部分微生物仍能生长 ，
建议加热剩菜时 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，熟食就会造成交叉污染，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、会导致维生素C 、数据显示 ，切生肉 、维生素B1、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但加热温度超过烟点后，简单加热后吃下 ，发烧 、味精 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，柠檬汁 、但也别烧到大量冒烟 。精炼茶籽油、建议中途搅拌一下 ，拌馅 、最好选择不同款式或不同颜色 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，做面点或低温快炒 ，烟点均在200℃以上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，煎炸爆炒可选猪油、此时再切水果、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，昏迷等症状 ，替代部分盐；搭配番茄 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、沸水焯烫不超过2分钟，甚至强致癌物苯并芘 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，增加感染风险 。不建议再次用于煎炸。醛类 ，方便区分 。而且只吃菜 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不喝汤。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，烟点越来越低 ，用精炼橄榄油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，如果油色还比较清澈 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。不建议直接放在室温下长时间解冻。经常在家做饭的人更长寿 ，认为更香 。
研究显示 ，如果加热温度或时间不够，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。切水果都用它 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，如果只能共用 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。实际上 ，一定要先切熟食再切生食 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。两把菜刀 ，
煎炸过一次的油 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。捞出后调味即可 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
家中备两块砧板 、