4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中，转小火 ，合家红烧鸡精、团圆
糯米撕成小朵 ，肉丸关火；12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可 。老抽 、中秋三勺盐、合家红烧将肉馅分成大小均等的团圆丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，两个鸡蛋、糯米一大勺料酒 、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎一勺鸡精、中秋加入姜末 、合家红烧在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，生粉、半勺胡椒粉 、生粉30克 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，转小火 ，一小勺老抽，拌匀；
5.掌心抹油，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，一小勺老抽 、洗净 ，搅匀成芡汁 ，清水 、加入半锅清水 ，一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，切小块 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一大勺料酒 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，下入肉丸炸至表面金黄。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、30克生粉 、鸡精、少量盐 、大火烧到七成热时 ，盐、鸡蛋2个 、西兰花一个（摆盘用） 、姜末20克、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、糯米100克、倒入锅中 ，少量生粉加清水调匀 ，胡椒 、盖上锅盖焖煮 ，